Разница между пищевой аллергией и непереносимостью
Пищевая аллергия и непереносимость могут показаться похожими, но на самом деле они относятся к разным состояниям. Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы, которая возникает, когда организм ошибочно принимает определенную пищу за вредную, вызывая аллергическую реакцию. Реакция может варьироваться от легких симптомов, таких как крапивница, зуд или отек, до тяжелых и опасных для жизни симптомов, таких как анафилаксия. Анафилаксия — это тяжелая аллергическая реакция, которая может вызвать затруднение дыхания, учащенное сердцебиение и низкое кровяное давление.
С другой стороны, пищевая непереносимость — это неаллергическая реакция, которая возникает, когда организму трудно переваривать определенные компоненты пищи, такие как лактоза или глютен. Это может вызвать такие симптомы, как вздутие живота, газы и диарея. В отличие от пищевой аллергии, которая может быть опасной для жизни, пищевая непереносимость обычно не опасна.
Разница между пищевой аллергией и непереносимостью
Распространенные пищевые аллергены
Существует несколько распространенных пищевых аллергенов, о которых следует знать людям, в том числе:
1. Арахис
2. Древесные орехи
3. Моллюски
4. Рыба
5. Молоко
6. Яйца
7. Соя
8. Пшеница
На эти продукты приходится около 90% всех пищевых аллергий. Важно отметить, что у людей может быть аллергия на любую пищу, и аллергия на пищу может развиться в любой момент жизни, даже если они раньше ели ее без каких-либо проблем.
Симптомы пищевой аллергии и непереносимости
Симптомы пищевой аллергии и непереносимости могут широко варьироваться в зависимости от человека и тяжести его состояния. Симптомы пищевой аллергии могут включать в себя:
- Крапивница, зуд или отек
- Покалывание или зуд во рту
- Боль в животе или спазмы
- Диарея, тошнота или рвота
- Одышка, хрипы или кашель
- Анафилаксия (в тяжелых случаях)
Симптомы пищевой непереносимости могут включать в себя:
- Вздутие живота или газы
- Боль в животе или спазмы
- Диарея или запор
- Тошнота или рвота
- Головная боль или мигрень
- Усталость или слабость
Важно отметить, что симптомы пищевой аллергии и непереносимости иногда могут частично совпадать, что затрудняет определение того, какое заболевание у человека.
Тестирование на пищевую аллергию и непереносимость
Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия или непереносимость, важно обратиться к врачу для правильной диагностики и лечения. Ваш врач может порекомендовать один или несколько из следующих тестов:
1. Кожный прик-тест. Небольшое количество аллергена наносят на кожу и прокалывают кожу, чтобы аллерген мог проникнуть в кожу. Если возникает реакция, это указывает на аллергию на этот аллерген.
2. Анализ крови – берется образец крови и проверяется на наличие антител к конкретным аллергенам.
3. Элиминационная диета. Она предполагает исключение из рациона подозреваемых аллергенов и постепенное введение их по одному, чтобы определить, какие продукты вызывают симптомы.
Ведение и лечение пищевой аллергии и непереносимости
Лучший способ справиться с пищевой аллергией и непереносимостью — избегать продуктов, которые вызывают симптомы. Для людей с пищевой аллергией это означает, что нужно внимательно читать этикетки на продуктах и спрашивать об ингредиентах во время еды вне дома. Также важно всегда иметь при себе автоинъектор адреналина (например, EpiPen) на случай аллергической реакции.
Людям с пищевой непереносимостью отказ от продуктов-триггеров и поиск подходящих заменителей может помочь справиться с симптомами. Например, люди с непереносимостью лактозы могут попробовать безлактозные молочные продукты, а люди с непереносимостью глютена могут попробовать безглютеновые зерна, такие как киноа или рис.
В некоторых случаях для облегчения симптомов могут быть назначены такие лекарства, как антигистаминные препараты или кортикостероиды.
Советы по питанию вне дома при пищевой аллергии и непереносимости
Питание вне дома может стать проблемой для людей с пищевой аллергией и непереносимостью, но есть способы облегчить эту задачу. Вот несколько советов:
1. Заранее изучите рестораны и позвоните заранее, чтобы узнать об аллергенах и методах приготовления пищи.
2. Принесите с собой еду или закуски, если подходящих вариантов нет.
3. Попросите поговорить с шеф-поваром или менеджером, чтобы обсудить ваши диетические потребности.
4. Подробно сообщите о своей аллергии или непереносимости и задайте вопросы об ингредиентах и приготовлении.
5. Рассмотрите возможность использования карты-переводчика пищевой аллергии, чтобы сообщить о своих потребностях на других языках.
Рецепты для людей с пищевой аллергией и непереносимостью
Борьба с пищевой аллергией и непереносимостью не означает, что вам придется отказываться от вкусной еды. Есть много Рецептов для людей с аллергией и непереносимостью, доступных в Интернете. Вот несколько идей:
1. Куриное жаркое без глютена
2. Безмолочное пюре
3. Батончики мюсли без орехов
4. Блинчики без яиц
5. Жареный тофу без сои
Ресурсы для людей с пищевой аллергией и непереносимостью
Для людей с пищевой аллергией и непереносимостью доступно множество ресурсов, в том числе:
1. Исследования и образование в области пищевой аллергии (FARE) – некоммерческая организация, которая предоставляет образование и поддержку людям, страдающим пищевой аллергией.
2. Группа непереносимости глютена — некоммерческая организация, которая предоставляет образование и поддержку людям с непереносимостью глютена.
3. Сеть по борьбе с аллергией и астмой – некоммерческая организация, которая предоставляет образование и поддержку людям, страдающим аллергией и астмой.
